Le marché des boissons apéritives s’enrichit avec des options telles que la bière dépourvue d’alcool et le vin effervescent affichant une teneur en alcool inférieure à 0,5 %. Cette diversification fait le bonheur tant des amateurs de boissons que des fabricants de vin.
Le Boom du Vin Sans Alcool : Une Révolution en Marche
Alors que le « Dry January » de 2025 se prépare à mobiliser des millions de Français, un intérêt croissant pour le vin sans alcool devient apparent. Cette initiative incite à une abstinence temporaire de l’alcool après les réjouissances des fêtes de fin d’année. Cependant, le phénomène du vin sans alcool dépasse largement cette tendance mensuelle, et se développe en un marché florissant.
À Bordeaux, la première boutique dédiée exclusivement aux boissons sans alcool a vu le jour en novembre 2024. Sa clientèle est variée, englobant des personnes qui ont perdu le goût et l’odorat, comme une cliente en quête de recréer les plaisirs du vin sans l’ingrédient alcoolisé, ainsi que des femmes enceintes, telles que Fanny, 33 ans, qui s’avoue lassée par les bières sans alcool. Aujourd’hui, l’offre de vins et pétillants sans alcool s’étend à toutes les régions viticoles de l’Hexagone.
Le Nouveau Paradigme de la Dégustation
Anne Kettaneh, à l’origine de la cave « Belle Grappe », conseille une clientèle diversifiée, allant des abstinents pour des raisons de santé à d’anciens buveurs ravis d’avoir une alternative. Elle accueille aussi beaucoup de curieux désireux de découvrir ces nouvelles saveurs. Lors des dégustations, elle insiste sur l’idée que ces boissons ne doivent pas être comparées aux vins traditionnels mais plutôt appréciées pour le plaisir qu’elles procurent.
Le vin sans alcool trouve également son public parmi les sportifs et ceux qui suivent des régimes, grâce à son faible apport calorique. Bien que représentant seulement 0,5% de la production mondiale de vin, ce marché est en pleine expansion. Des investissements importants ont été réalisés, certains montant jusqu’à plusieurs millions d’euros.
Philippe Cazeaux, directeur de Bordeaux Families, une des grandes coopératives bordelaises, a consacré 2,5 millions d’euros à un équipement de désalcoolisation. Ce processus utilise des machines sophistiquées avec des colonnes de distillation adaptées pour retirer l’alcool du vin. Depuis l’implémentation de cet équipement, deux millions de bouteilles ont été produites en un peu plus d’un an, un résultat dépassant toutes attentes initiales.
Réflexion sur l’Avenir du Marché Viticole
Dans une région dominée par les vins rouges, dont la consommation chute, la diversification est essentielle, estime Christophe Château du Conseil interprofessionnel des vins de Bordeaux. La stratégie inclut la réduction de l’offre à travers l’arrachage, mais aussi une relance de la demande par des produits innovants, comme les vins sans alcool. Ce secteur offre des perspectives nouvelles, attirant des établissements, comme des restaurants hallal, à intégrer ces produits dans leur offre.
Cette dynamique est illustrée par l’initiative de Coralie de Boüard, vigneronne héritière d’une longue lignée à Saint-Émilion, qui a répondu à une demande spécifique des propriétaires qataris du PSG. La cuvée « Prince Oscar », un vin sans alcool, est vendue à 25 euros la bouteille, marquant ainsi une nouvelle ère de collaboration entre tradition viticole et innovation. En s’adaptant aux nouvelles tendances, le monde viticole parie sur un élargissement de sa clientèle à travers des produits qui allient plaisir et santé.
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