Dans une grotte sous-marine, un total de vingt mille bouteilles ont été soigneusement déposées avant d’être lancées à la mer. Pour documenter cet événement, France Télévisions a été autorisé à être témoin de la mise à l’eau de ces bouteilles.
Un vigneron innove en faisant vieillir son vin sous l’eau
Une pratique de plus en plus courante parmi les vignerons consiste à immerger des bouteilles de vin dans l’eau pour les faire vieillir. C’est le cas d’un entrepreneur basé dans le Finistère, qui a fait de cette activité son principal métier. Depuis Brest, plusieurs heures de navigation sont nécessaires pour rejoindre la cave sous-marine située au large de l’île d’Ouessant.
Une méthode de vieillissement optimale
Ce sont des milliers de bouteilles qui sont submergées à une profondeur de 60 mètres. Cette opération délicate doit être réalisée avec précaution pour éviter toute casse. L’objectif est de laisser les bouteilles reposer au fond de la mer pendant une année entière, à une température constante d’environ 12°C. Ce processus de vieillissement sous-marin présente des avantages esthétiques, car chaque bouteille devient unique avec la présence de micro-organismes marins. De plus, la pression plus élevée exercée par l’eau sur les bouteilles joue un rôle clé dans l’optimisation du vieillissement. Les prix de ces bouteilles immergées avoisinent les 150 euros.
Cette méthode de vieillissement sous-marin présente des avantages certains pour les vignerons qui la pratiquent. Tout d’abord, le fait d’immerger les bouteilles permet de créer des conditions optimales pour le processus de maturation du vin. La température constante de l’eau de mer offre un environnement stable et favorise l’évolution des arômes et des caractéristiques organoleptiques du vin.
En outre, la présence des micro-organismes marins sur les bouteilles confère une certaine complexité et une identité unique aux vins immergés. Les interactions entre les composés du vin et les organismes marins peuvent apporter des nuances et des saveurs spécifiques, donnant naissance à des produits d’une grande originalité.
Un marché en plein essor
Cette pratique attire de plus en plus de vignerons qui voient en elle un moyen de se démarquer sur le marché du vin. En effet, les bouteilles immergées acquièrent une valeur ajoutée grâce à leur caractère unique et à la singularité de leur processus de fabrication.
De plus, cette méthode de vieillissement suscite l’intérêt des amateurs de vin qui sont à la recherche de nouvelles expériences gustatives. La dimension esthétique et novatrice de ces bouteilles immergées en fait des objets de collection très prisés par les connaisseurs.
En conclusion, le vieillissement du vin sous l’eau est une pratique qui se développe de plus en plus. Son efficacité, tant au niveau gustatif qu’esthétique, en fait une alternative intéressante pour les vignerons soucieux d’innover et de proposer des produits uniques. Le marché des vins immergés connaît une croissance significative et attire de nombreux amateurs en quête de découvertes originales.
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