Année nouvelle : le dilemme des restaurateurs entre espoir et inquiétude


Avec l’arrivée de la nouvelle année 2024, les professionnels se tournent maintenant vers les perspectives à venir. Les festivités sont terminées et il est temps de se concentrer sur les nouveaux défis et opportunités qui se présentent.

Paris 2024 : perspectives et défis pour l’industrie du tourisme et de l’hôtellerie-restauration

2024 est une année exceptionnelle en France, marquée par les Jeux Olympiques et Paralympiques ainsi que les 80 ans du débarquement de Provence. Cette année promet des opportunités intéressantes pour le tourisme, l’industrie des métiers de bouche et les professionnels de l’hôtellerie-restauration. Thierry Marx, chef étoilé et président de l’Umih, partage son point de vue sur cette « nouvelle année » qui commence en janvier.

Selon Thierry Marx, tous ces événements vont accroître l’attractivité de la France et la mettre sous les projecteurs, ce qui est un aspect positif. Cependant, il souligne également les défis à relever, notamment en raison des coûts élevés des matières premières et de l’énergie, du remboursement des prêts garantis par l’État pendant la période de la Covid, ainsi que des difficultés à recruter du personnel, entre autres.

Prévisions de 7000 établissements en difficulté

La Banque de France lance donc un avertissement : 7000 établissements pourraient faire faillite en ce début d’année 2024. La pandémie a eu un impact significatif sur les finances de ces entreprises. Malgré cela, Thierry Marx reste optimiste : « Restons positifs ! Certains signaux encourageants sont présents. Cependant, il faudra repenser nos métiers, car le rapport traditionnel au travail, tel que vécu par les générations précédentes, n’est plus le même. »

En effet, les jeunes générations aspirent à une vie sociale en parallèle de leur vie professionnelle, et la digitalisation perturbe l’ensemble du système, avec la livraison de repas à domicile et les plateformes de réservation en ligne pour les restaurants. Cependant, l’industrie de la restauration a toujours fait preuve de vitalité et de résilience pour faire face à toutes les crises.