La consommation de chocolat est en hausse chez beaucoup de personnes. Le choix du moment se porte sur le chocolat noir, connu pour son goût amer et sa forte teneur en cacao. Pour en savoir plus, nous avons visité une renommée chocolaterie située à Savigny-sur-Orge, dans l’Essonne.
Une Renaissance du Chocolat Amer : Entre Tradition et Nutrition
Avec une passion renouvelée, un chocolatier renommé enrichit depuis deux ans sa variété de chocolats amers, répondant à une demande croissante parmi les connaisseurs. Selon Christophe Bertrand, artisan chocolatier à la célèbre boutique La Reine Astrid de Savigny-sur-Orge et vice-président de la confédération des chocolatiers-confiseurs de France, ce type de chocolat attire les amateurs pour sa saveur pure et équilibrée.
Dans cet établissement, le chocolat se décline sous toutes ses formes : des mignonnettes aux tablettes exquises, offrant une diversité difficile à ignorer. Les amateurs se laissent séduire par des tablettes issues de fèves provenant du Cameroun à 64 %, de 85 % pour celles de Colombie, ou encore d’Haïti atteignant les 100 % de cacao.
Les Vertus Santé
Choisir un chocolat contenant plus de 85 % de cacao signifie opter pour un produit presque exempt de sucre, contrairement aux versions traditionnelles des supermarchés. Toutefois, la qualité repose sur le choix méticuleux des fèves. Christophe Bertrand assure que ces fèves subissent une fermentation de six jours, un processus essentiel pour maîtriser l’amertume.
Interrogée par les équipes de France Télévisions, la nutritionniste Dr. Corinne Chicheportiche-Ayache souligne les atouts du cacao du point de vue nutritionnel. Elle explique que le cacao regorge d’antioxydants et de matières grasses bénéfiques, offrant un profil alimentaire intéressant. Cela confère au chocolat noir une qualité unique qui va au-delà de sa saveur intense.
Malgré l’absence de sucre ou de lait, ce chocolat reste riche en calories. Ainsi, la modération s’avère être la clé pour profiter pleinement de ses bienfaits sans compromettre la santé.
La tendance actuelle célèbre une redécouverte des goûts authentiques et riches du chocolat amer, mettant en lumière ses atouts gastronomiques et ses avantages pour le bien-être. Les amateurs de chocolat sont de plus en plus séduits par cette alliance parfaite entre plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels.
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